Les produits Bleu Blanc Coeur ou comment optimiser vos apports nutritionnels

Avez-vous déjà vu ce logo sur vos produits alimentaires ?

Ce logo regroupe une gamme de produits alimentaires de différentes marques, de qualité et garantit une volonté de mieux respecter le corps de l’homme et l’environnement.

La qualité des produits est suivie et mesurée du champ à l’assiette.

Ces produits ont des avantages permettant de mieux nourrir l’homme : par exemple des oeufs contenant des omega 3 car pondus par des poules nourries aux graines de lin. (Particulièrement utiles pour les femmes enceintes mais aussi pour nous tous.)

Les animaux de ces chaines alimentaires sont respectés, bien nourris, dans un soucis du respect de l’environnement et de la biodiversité.

Le concept est né de l’association d’agriculteurs, avec des industriels et des médecins pour répondre à un besoin du consommateur.

Vous trouverez ainsi de la viande, des oeufs, des farines, du pain, des huiles, des produits laitiers, de la volaille ayant un atout nutritionnel par rapport à leurs concurrents sur le marché.

Retrouvez la gamme des produits sur OuiBienManger.fr

Ou consultez votre diététicienne à Aix en provence : 06 13 50 22 55

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Ne pas grossir pendant les fêtes…

Quelques conseils pour éviter de prendre du poids pendant les fêtes tout en savourant…

  1. Avant le repas de réveillon : mangez léger…
  2. 30 minutes avant le repas de fêtes, buvez un grand verre d’eau ou mangez un fruit pour éviter de sauter sur l’apéritif.
  3. Buvez un verre d’eau entre chaque verre de vin
  4. Savourez des petites quantités : servez vous de petites assiettes quitte à vous resservir plus tard.
  5. Servez vous plus de légumes que de féculents
  6. Prenez le temps de manger.
  7. Savourez, dégustez ce que vous mangez
  8.  Mangez des repas plus légers après les repas de fêtes
  9. Aérez vous : faites des promenades digestives ou de l’exercice physique.
  10. Hydratez vous entre les repas.

Bonnes fêtes à tous !!!

new year 2017 of fruit and berries on wooden background

 

 

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Manger sans trop dépenser

Comment bien manger sans se ruiner ?

Diet progress change as a healthy lifestyle improvement concept and evolving to accept the challenge of eating raw food and losing weight as a group of rising forks with meal items on them from fatty food towards vegetables and fruit.

Diet progress change as a healthy lifestyle improvement concept and evolving to accept the challenge of eating raw food and losing weight as a group of rising forks with meal items on them from fatty food towards vegetables and fruit.

Voici des petits trucs pratiques qui vont vous aider à maitriser votre budget :

  • Etablissez votre menu de la semaine avant d’aller faire vos courses : ceci vous permet, non seulement de construire un menu équilibré mais aussi de préparer la liste des aliments dont vous avez besoin : Ainsi vous limitez les tentations dans les magasins.
  • Achetez dans les supermarchés juste le strict nécessaire pour la réalisation de la recette : le surplus risque d’être gâché et jeté
  • Achetez les fruits et légumes chez les producteurs locaux : ainsi vous limitez les frais de transport et consommez des légumes et fruits de saison
  • Achetez la viande directement chez les producteurs via Internet : ils proposent des produits de qualité et des tarifs intéressants : essayez de vous regrouper avec des voisins pour limiter les frais de transport et congelez la viande pour quelques mois.
  • Les oeufs représentent une excellente source de protéines peu chère.
  • Achetez les produits de base en vrac : il existe aujourd’hui des magasins qui vous proposent des produits de qualité en vrac et moins chers. Vous apportez vos emballages (bocaux, boîtes hermétiques) que vous remplissez.
  • N’ayez pas peur de cuisiner plus et d’utiliser les restes pour le repas du lendemain. Plus de restes à la poubelle, recyclez-les dans un autre plat. Ex : restes de pâtes ou de riz dans une salade composée…

Bon appétit !!!

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Comment sucrer intelligemment ?

Voici un document intéressant reprenant les bonnes façons de donner une note sucrée à vos desserts.13177778_1734702720078312_331280017657282914_n

Voici qui coupe court au mythe : le sucre brun est meilleur que le sucre blanc : c’est la même chose !!!

Méfiez-vous du Stevia dans le commerce : lisez bien le texte ingrédients du produit car souvent, le produit vendu est en fait du sucre avec un peu de Stevia dedans.

Comme pour le sel, pensez à utiliser les épices (cannelle, vanille…) pour donner une note sucrée…

 

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Combien de temps conserver la viande au réfrigérateur ?

Le temps de conservation des aliments est en lien avec :

Concerned Woman Looking At Pre Packaged Meat

  • leur composition (teneur en eau notamment)…
  • leur mode de préparation
  • les risques de développement bactérien.

Ainsi, il est important de déguster une viande hachée dans les heures qui suivent le hachage.

Voici un petit pense-bête des temps de conservation optimum des viandes au réfrigérateur.

Viande hachée Dans les heures qui suivent le hachage
Poisson cru dans les heures qui suivent l’achat
Coquillages dans les heures qui suivent l’achat
Poissons et crustacés à cuire ou cuits le jour-même ou le lendemain
Volaille dans les 24 à 48 heures
Charcuterie coupée dans les 24 h ou 48 heures
Autres viandes dans les 2 ou 3 jours

La charcuterie achetée en supermarché est souvent conditionnée dans des emballages scellés.

Ceux-ci permettent de conserver la charcuterie plus longtemps car un gaz inerte a été injecté dans l’emballage.

Par contre, une fois ouverte, elle est à consommer rapidement.

Enfin, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour la tempérer : la cuisson en sera optimisée…

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Comment choisir son huile d’olive ?

Parmi toutes les huiles, l’huile d’olive est un très bon choix pour cuisiner et assaisonner ses salades. Extra Virgin Olive Oil

Elle contient principalement des acides gras mono-insaturés meilleurs pour la santé que les acides gras saturés. Cette composition permet de l’utiliser pour la cuisson sans craindre son altération (attention, ne pas faire fumer l’huile pour autant). Elle apporte aussi des polyphénols, des antioxydants et de la vitamine E. Tout ceci permet de protéger nos artères contre l’athérosclérose.

 

 

 

Mais l’huile d’olive ne contient pas d’oméga 3 (contrairement à l’huile de noix ou de colza), c’est pourquoi il est important de varier les huiles que nous utilisons.

Etant diététicienne en Provence, je n’ai jamais eu autant de choix dans les huiles d’olive que depuis mon arrivée ici.

Alors comment choisir ?

Que veut dire Huile extra vierge ?

Les huiles vierges sont des huiles de meilleure qualité, elles sont obtenues uniquement par procédé mécanique (pressage des olive) et non par procédé chimique. Elles ne sont pas non plus chauffées. On distingue les huiles extra vierges et vierges.

En France, le classement en huile extra vierge ou vierge est aussi lié à la qualité organoleptique et physico-chimique.

En résumé, plus l’huile est fruitée, meilleure elle est considérée. Ce résultat est lié au mode de culture des oliviers, aux conditions climatiques de l’année, au niveau de maturation des olives au moment de la cueillette…

Critères de choix :

L’origine : si vous passez vos vacances en Provence, arrêtez-vous chez les producteurs locaux qui vous feront déguster leurs différentes productions et ainsi percevoir les différences entre chaque huile.

La provenance des olives est obligatoire sur les bouteilles vendues en Europe; mais certaines grandes marques procèdent à des mélanges de différentes origines et récoltes pour atteindre leur goût standard que vous retrouverez ainsi d’une bouteille à une autre.

Pour une huile de cuisson, vous pouvez vous contenter d’un standard de grande marque.

Pour une huile de dégustation ou d’assaisonnement, optez pour les AOC ou AOP (Appellation d’Origine Contrôlée ou Protégée) qui auront chacune leur caractéristique.

Le fruité : certaines seront plus fruitesé que d’autres avec des nuances : fruité vert, fruité mûr ou fruité noir.

 

Attention comme les olives sont fragiles, l’huile d’olive l’est tout autant. Les huiles sont sensibles à la lumière et à la chaleur. Optez pour des emballages en bidon opaque pour mieux les conserver.

C’est à se demander pourquoi les grands producteurs vendent toujours leur bouteille en verre dans les supermarchés.

 

Source : Que choisir Juin 2015 – Florence Humbert – Huiles d’olive à 1 euro.

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