Recette de l’été : le taboulé mystère

Voici ce que j’ai proposé à ma famille et à mes invités cet été.

Le taboulé mystère : remplacez seulement la semoule par du chou-fleur – noix de cajou râpés…

Le résultat est bluffant, très frais, délicieux et même les enfants en redemandent.

 

 

 

 

Le jeu consiste à demander à vos convives de découvrir ce qui est dans leur assiette… Rares sont ceux qui trouvent…

Ingrédients Poids ou quantité
Chou-fleur 1
Noix de cajou 100 g
Poivron rouge 1
Poivron vert 1
Menthe fraiche Quelques feuilles
Cumin 2 à 3 cuillères à café
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Jus de citron
Sel
Poivre

 

  • Faire tremper les noix de cajou pendant une heure
  • Hacher le chou-fleur au robot ou le râper avec une râpe à carottes
  • Absorber l’eau du chou-fleur avec du papier absorbant
  • Sécher les noix de cajou
  • Râper les noix de cajou et les mélanger avec le chou-fleur
  • Eplucher les poivrons et les couper en petits dés
  • Les ajouter au chou-fleur
  • Ajouter la menthe ciselée
  • Ajouter le cumin
  • Arroser du jus d’un demi-citron
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Bien mélanger le tout
  • A déguster frais
Read the article →

Recette de l’été : Salade de tomates et aubergines…

Miam ! A partager !

Ingrédients :

  • Deux auberginesIMG_3318
  • une grosse tomate ou deux petites
  • quelques olives noires (une douzaine)
  • Huile d’olive
  • Feuilles de basilic frais

 

Faites cuire deux aubergines entières au cuiseur-vapeur 40 minutes ou en morceaux pendant 20 minutes

Coupez des tomates en quartiers

Ouvrez une boite d’olives noires

Les mélanger avec les tomates

A la cuillère, récupérez la chair de l’aubergine, laissez la peau de coté.

Mélangez la chair à la tomate et aux olives

Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive

Ajoutez des feuilles de basilic frais…

A déguster fraîche !

 

 

Read the article →

Gratin de crêpes aux épinards

Voici un plat familial convivial apprécié de tous…

Préparer 6-8 crêpes grâce à la recette précédente.

Pancakes filled with spinach and cheese on the wooden surface.

Ingrédients :

  • Epinards surgelés : 600 g
  • Oignon : 100 g
  • Ail : 1 gousse
  • Beurre : 50 g
  • Farine : 50 g
  • Lait : 500 g
  • Emmental râpé : 40 g

Faire suer l’oignon dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Ajouter les épinards et l’ail dans la poêle.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.

Préparer une béchamel.
Faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement en mélangeant et remettre à feu doux tout en mélangeant.
La sauce s’épaissit progressivement.

Placer un peu d’épinards sur une crêpe et la rouler. Recommencer 6 fois.

Placer les crêpes dans un plat à gratin.

Ajouter la béchamel sur les crêpes et saupoudrer d’emmental râpé.

Placer au four 15 minutes à 180°C

 

Read the article →

Recette simple des crêpes

Rien de plus simple…

Ingrédients pour 4-5 crêpes :

Thin pancakes, crepes with caramel syrup on round wooden cutting board. Pancake day, maslenitsa background. Isolated.

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 200 g de lait

Battre son oeuf dans un bol.

Ajouter progressivement la farine et bien mélanger.

Délayer avec le lait.

Laisser reposer 30 min dans le réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

A déguster nature ou avec un jus de citron ou d’orange…

Voici un plat riche en protéines et en calcium grâce au lait…

A considérer comme un féculent : excellent pour le gouter de vos enfants…

Read the article →

la pizza sans gluten

Cette recette a l’avantage de présenter un index glycémique bas et de vous faire déguster des légumes sans vous en rendre compte.

Pour des patients coeliaques (intolérants au gluten), j’ai voulu testé la recette de la pizza sans gluten de la ladinettedenelly.com

Le secret : Cette recette a la particularité de proposer une pâte à base de chou-fleur.

Faites-la découvrir à vos amis en les laissant deviner comment elle a été préparée.

Ingrédients :

– 1 gros chou-fleur

– 40 g de Parmesan

– 1 œuf

– Feuilles de basilic hachées

– Huile d’olive

 

Pour la garniture :

Coulis de tomates, mozzarella, champignons émincés, poivrons… à votre convenance…

 

Préchauffer le four à 220°C.

Râper les bouquets de chou-fleur avec une râpe fine.

Garder la semoule dans un saladier, le couvrir d’une assiette et le faire cuire au micro-ondes, 4 minutes à puissance maxi.

Sur le plan de travail, étendre un torchon propre et étaler la semoule de chou-fleur dessus. Laisser refroidir.

Puis, fermer le torchon et l’essorer comme une serpillère. Il faut retirer le plus d’eau possible.

Une fois bien égoutté, replacer le chou-fleur dans le saladier et y ajouter le parmesan râpé.

Saler, poivrer et ajouter le basilic émincé.

Battre l’œuf et l’ajouter à la préparation : il va servir de liant.

Etaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. La dinette de Nelly en fait deux pizzas.

Les couvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé huilée.

Cuire au four 10 minutes à 220°C.

Les sortir quand elles sont bien dorées et ajouter la garniture.

Remettre au four pour 5 minutes.

 

Vous verrez que le résultat obtenu est très rassasiant. Une belle part vous cale bien plus vite qu’une part de pizza standard.

 

IMG_0030        IMG_0032      IMG_0036

Read the article →

Les recettes de l’été : Aubergines à l’italienne

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Aubergines : 2Fried Eggplant, Fried In Parmesan Crust
  • Oignon : 1
  • Ail
  • Pulpe de tomates en dés : 400 g
  • Olives vertes
  • Câpres
  • Ricotta
  • Feuilles de roquette

– Préchauffez le four à 200 °C.

– Disposez les aubergines coupées en 2 dans un plat à gratin, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Laissez les cuire 35 à 45 minutes. Vérifiez que la chair soit cuite.

– Faire suer l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

– Ajouter la pulpe de tomates et laissez mijoter 15 minutes

– Hors du feu, ajoutez les olives et les câpres

– Nappez les aubergines de ce mélange

– Ajoutez la ricotta dessus et placez au four quelques minutes

– Dressez dans les assiettes en ajoutant quelques feuilles de roquette sur les aubergines.

 

Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin grillés sur le dessus pour amener un peu de croquant.

Read the article →