Les légumes de l’hiver – potage de poireaux-fenouil

Pour vous donner la pêche, lutter contre les microbes et contre le froid, faites le plein de produits de l’hiver !

  • Pensez aux agrumes : clémentines, oranges, citron, pamplemousse…
  • Poireaux, céleri, endives, navets, choux agrémenteront vos assiettes
  • Pensez aux potages, veloutés et soupes
  • Préparez de bons plats mijotés : blanquette de veau, pot-au-feu, boeuf bourguignon
  • Complétez vos plats avec des légumineuses : haricots blancs, pois chiche, lentilles, flageolets
  • Ajoutez des épices dans vos boissons chaudes pour vous réchauffer : muscade, gingembre, cannelle…

A selection of harvested autumn and winter vegetables

Petite recette de potage aux poireau et fenouil :

Si, si, même mes enfants qui n’aiment pas le fenouil ont adoré ce potage…
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 4 blancs de poireaux
  • 800 ml d’eau
  • 1 bouillon cube
  • Romarin
  • Yaourt
  • Parmesan

Laver et couper les poireaux en tronçons de 5 cm, coupés en deux

Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive : attention de ne pas trop les cuire. Ils ne doivent pas devenir noir mais juste un peu translucides.

Couper les bulbes de fenouil en 4. Retirer le coeur très dur. Mixer les 1/4 de bulbes.

Placer dans une casserole le fenouil mixé et les poireaux. Ajouter l’eau, le bouillon cube et le romarin.

Faire cuire 20 minutes.

Mixer le tout, ajouter un yaourt et bien mélanger.

Servir dans des bols et ajouter une pincée de curry sur la surface.

Mettre à disposition des convives du parmesan à ajouter dans le potage en fonction des envies.

Bon appétit !

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Recette de l’automne : Gratin de courge à la Fêta

img_7765Comment savourer la courge et la déguster autrement :

Ingrédients Poids ou quantité
Courge butternut 1
Poivron 1
Feta 100 g
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Sel et poivre

 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Laver la courge et le poivron
  • Les couper en deux et enlever les graines
  • Verser l’huile d’olive sur la courge coupée en deux
  • Enfourner la courge pendant 45 minutes
  • Couper la fêta en petits cubes
  • Au bout des 45 minutes, retirer la pulpe de la courge avec une cuillère et la disposer dans un plat à gratin
  • Ajouter les morceaux de poivrons et mélanger
  • Ajouter les cubes de fêta sur le dessus
  • Saler et poivrer
  • Enfourner 20 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques graines de cumin à la purée de courge pour donner un goût plus oriental.

 

Bon appétit…

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Recette de l’été : Salade de tomates et aubergines…

Miam ! A partager !

Ingrédients :

  • Deux auberginesIMG_3318
  • une grosse tomate ou deux petites
  • quelques olives noires (une douzaine)
  • Huile d’olive
  • Feuilles de basilic frais

 

Faites cuire deux aubergines entières au cuiseur-vapeur 40 minutes ou en morceaux pendant 20 minutes

Coupez des tomates en quartiers

Ouvrez une boite d’olives noires

Les mélanger avec les tomates

A la cuillère, récupérez la chair de l’aubergine, laissez la peau de coté.

Mélangez la chair à la tomate et aux olives

Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive

Ajoutez des feuilles de basilic frais…

A déguster fraîche !

 

 

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Quoi manger au petit-déjeuner pour éviter la fringale de 11h ?

Voici la question de Marie, une de mes patientes de cette semaine.

Quelle bonne question !

Un petit déjeuner doit être constitué d’éléments apportant de l’énergie progressivement dans le temps, tout le long de sa digestion.

Si vous mangez un bol de céréales (type céréales pour enfants), très riches en sucres courts (type saccharose), ce sucre va vous donner de l’énergie mais quasiment tout de suite après l’ingestion. En effet, le saccharose est un sucre composé de deux molécules (un glucose et un fructose). Votre bol de céréales amenant beaucoup de saccharose d’un coup, va induire une arrivée massive d’insuline pour utiliser ces sucres et les stocker. Le glucose va être très vite digéré et soit utilisé par l’organisme pour être dépensé, soit être stocké (sous forme de réserve de sucre et de graisse). Aïe…

L’insuline va donc diminuer rapidement le taux de glucose dans le sang, entrainant du coup : une hypoglycémie => la fringale de 10h ou 11 h selon les personnes et le petit déjeuner consommé.

Pour l’éviter, il faut manger un petit déjeuner plus long à digérer, avec des féculents apportant de l’énergie moins rapidement. La composition de ce repas peut aussi ralentir la digestion des sucres en comprenant des fibres, des bonnes matières grasses…

Essayez un bol composé de :

Banana smoothie with oat in a jar on rustic wooden background.

  • Flocons d’avoine
  • Bananes
  • Purée d’amandes (un peu)
  • Noix
  • Yaourt
  • Lait
  • Sirop d’érable (si nécessaire pour sucrer)
  • Fruits rouges de saison ou surgelés.

Comparez avec votre bol de céréales du commerce et vous verrez la différence…

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Gratin de crêpes aux épinards

Voici un plat familial convivial apprécié de tous…

Préparer 6-8 crêpes grâce à la recette précédente.

Pancakes filled with spinach and cheese on the wooden surface.

Ingrédients :

  • Epinards surgelés : 600 g
  • Oignon : 100 g
  • Ail : 1 gousse
  • Beurre : 50 g
  • Farine : 50 g
  • Lait : 500 g
  • Emmental râpé : 40 g

Faire suer l’oignon dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Ajouter les épinards et l’ail dans la poêle.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.

Préparer une béchamel.
Faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement en mélangeant et remettre à feu doux tout en mélangeant.
La sauce s’épaissit progressivement.

Placer un peu d’épinards sur une crêpe et la rouler. Recommencer 6 fois.

Placer les crêpes dans un plat à gratin.

Ajouter la béchamel sur les crêpes et saupoudrer d’emmental râpé.

Placer au four 15 minutes à 180°C

 

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Recette simple des crêpes

Rien de plus simple…

Ingrédients pour 4-5 crêpes :

Thin pancakes, crepes with caramel syrup on round wooden cutting board. Pancake day, maslenitsa background. Isolated.

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 200 g de lait

Battre son oeuf dans un bol.

Ajouter progressivement la farine et bien mélanger.

Délayer avec le lait.

Laisser reposer 30 min dans le réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

A déguster nature ou avec un jus de citron ou d’orange…

Voici un plat riche en protéines et en calcium grâce au lait…

A considérer comme un féculent : excellent pour le gouter de vos enfants…

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