Comment resister à la tentation alimentaire ?

Ce petit film réalisé par le CRES PACA peut vous aider à comprendre certaines choses.

Si vous vous reconnaissez dans ce témoignage, je peux vous aider et vous accompagner afin de sortir de ces envies incontrôlables et de maintenir le plaisir raisonnable.

N’hésitez pas à me contacter pour une consultation diététique dans le Pays d’Aix en Provence ou par skype.

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Recette de l’été : le taboulé mystère

Voici ce que j’ai proposé à ma famille et à mes invités cet été.

Le taboulé mystère : remplacez seulement la semoule par du chou-fleur – noix de cajou râpés…

Le résultat est bluffant, très frais, délicieux et même les enfants en redemandent.

 

 

 

 

Le jeu consiste à demander à vos convives de découvrir ce qui est dans leur assiette… Rares sont ceux qui trouvent…

Ingrédients Poids ou quantité
Chou-fleur 1
Noix de cajou 100 g
Poivron rouge 1
Poivron vert 1
Menthe fraiche Quelques feuilles
Cumin 2 à 3 cuillères à café
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Jus de citron
Sel
Poivre

 

  • Faire tremper les noix de cajou pendant une heure
  • Hacher le chou-fleur au robot ou le râper avec une râpe à carottes
  • Absorber l’eau du chou-fleur avec du papier absorbant
  • Sécher les noix de cajou
  • Râper les noix de cajou et les mélanger avec le chou-fleur
  • Eplucher les poivrons et les couper en petits dés
  • Les ajouter au chou-fleur
  • Ajouter la menthe ciselée
  • Ajouter le cumin
  • Arroser du jus d’un demi-citron
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Bien mélanger le tout
  • A déguster frais
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Recette de l’automne : Gratin de courge à la Fêta

img_7765Comment savourer la courge et la déguster autrement :

Ingrédients Poids ou quantité
Courge butternut 1
Poivron 1
Feta 100 g
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Sel et poivre

 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Laver la courge et le poivron
  • Les couper en deux et enlever les graines
  • Verser l’huile d’olive sur la courge coupée en deux
  • Enfourner la courge pendant 45 minutes
  • Couper la fêta en petits cubes
  • Au bout des 45 minutes, retirer la pulpe de la courge avec une cuillère et la disposer dans un plat à gratin
  • Ajouter les morceaux de poivrons et mélanger
  • Ajouter les cubes de fêta sur le dessus
  • Saler et poivrer
  • Enfourner 20 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques graines de cumin à la purée de courge pour donner un goût plus oriental.

 

Bon appétit…

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Faites la sieste !

En vacances ou pas en vacances, si vous en avez la possibilité faites la sieste…

La sieste est excellente pour la santé !

Four week old newborn baby boy sleeping on a tiny inflatable swim ring. He is wearing crocheted board shorts and black sunglasses.

Idéalement 10 à 15 minutes (plus efficace que 30 minutes) entre 13h et 15 h.

Elle ne doit pas dépasser 30 minutes.
Elle permet de rattraper un déficit en sommeil dont souffrent une bonne partie des français ou des occidentaux en général. Elle permet de réduire le stress, mais aussi d’augmenter les performances cognitives et psychomotrices, d’améliorer la vigilance. Elle permet d’améliorer la mémoire et de consolider les apprentissages.

Alors à votre sieste et essayez d’instaurer cette pause à votre retour au travail après les vacances…

 

 

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Poissons = danger ?

Une nouvelle enquête de 60 millions de consommateurs révèle que l’on trouve du plomb, du mercure et du cyanure dans de nombreuses boites de thon, quelle que soit la marque.

clip_image002_thumb.jpgCes discours alarmistes sont stressants : Doit-on s’en inquiéter ?

Bien sûr, il n’est pas normal, dans un monde parfait, de retrouver ce type de produits (des métaux lourds) dans notre alimentation mais ne nous voilons pas la face : la mer est sale, les rejets de pollution industrielle sont massifs sans parler des dégazages de nombreux bateaux : ça ne date pas d’hier !

Comme nous l’avons déjà vu sur ce site, le thon est un gros poisson, plus avancé dans la chaine alimentaire. Il mange des poissons plus petits qui ont eux-même mangé des poissons plus petits, qui ont mangé du plancton.

Plus on avance dans la chaîne alimentaire, plus la concentration en métaux lourds est élevée.

Mais les bienfaits des poissons gras (source d’acides gras poly-instaurés) sont bien supérieurs aux métaux lourds qu’ils peuvent contenir.

Aussi il est moins dangereux de manger des petits poissons comme les sardines, les maquereaux…

Mais ne vous alarmez pas : pour que ces métaux lourds atteignent notre santé, il faudrait manger du thon à tous les repas et tous les jours.

C’est pourquoi, les diététiciens recommandent une alimentation équilibrée : Manger un peu de tout en quantité raisonnable.

 

 

 

 

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