L’intérêt des fibres dans notre alimentation

Mangez des céréales complètes, du pain complet, des fruits et des légumes mais pour quoi faire ?

 

Tous ces aliments contiennent des fibres solubles et insolubles qui :

  • vont remplir votre estomac et permettre de ralentir la digestion
  • vont vous apporter plus de micro-nutriments : vitamines et minéraux…
  • vont avoir un impact sur votre transit intestinal, sur votre digestion et même sur votre immunité…

Je vous invite à regarder le film suivant qui permet d’expliquer le bon impact des fibres dans votre alimentation.

Cliquez sur le lien suivant :

http://www.probiotiques-sante.fr/video/interet-des-fibres-en-nutrition-humaine/

ou

http://www.probiotiques-sante.fr/infographie/alimentation-et-constipation/

Contactez-moi pour adapter votre alimentation aux apports recommandés.

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Nouvelles recommandations nutritionnelles

L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Alimentaire d’Alimentation de l’environnement et du Travail) a publié cette semaine les nouvelles recommandations nutritionnelles pour la population française.

Vous vous souvenez, c’est de ces recommandations que viennent les 5 portions de fruits et légumes par jour, 3 produits laitiers par jour, entre autres…

Par ces conseils, l’ANSES cherche à ce que la population couvre ses besoins nutritionnels afin de se maintenir en bonne santé, grâce à une alimentation saine.

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Voici les messages clé de cette nouvelle publication :

  • Manger plus de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, flageolets…). Au moins 50 g par jour en moyenne. Ces aliments permettent d’apporter des fibres mais aussi des minéraux et vitamines : ils ont une forte densité nutritionnelle : un bon apport de macro et micro nutriments.
  • Limiter l’apport de viande rouge (en les remplaçant, par exemple, par des légumineuses) : pas plus de 500 g / semaine, et de charcuterie (pas plus de 25 g / jour).
  • Limiter les jus de fruits. Un verre de jus de fruits (même fraîchement pressé) ne correspond pas à un fruit entier. L’apport de fibres est bien moins important avec un jus de fruits. Préférez un vrai fruit !
  • Préférez les huiles végétales sources d’oméga 3 comme l’huile de colza ou l’huile de noix pour assaisonner vos salades et pas pour la cuisson.
  • Préférez les céréales complètes aux produits à base de céréales raffinées (pain blanc, riz blanc…)
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Chocolat : faut-il vraiment s’en priver ?

Quel plaisir de pouvoir déguster un bon morceau de chocolat !

Chocolate. Black chocolate. A few cubes of black chocolate. Chocolate chunks. Chocolate bar pieces. ** Note: Shallow depth of fieldDoit-on avoir mal conscience pour autant ?

 

 

 

 

 

Le chocolat a une composition intéressante nutritionnellement parlant :

100 g chocolat noir à 70 % de cacao contiennent 9 g de protéines, 42 g de lipides, 33 g de glucides et 7 g de fibres mais aussi 170 mg de magnésium et des polyphénols…

Il est clair que ces teneurs en sucre et matières grasses en font un aliment à consommer avec modération mais il a aussi d’autres intérêts :

  • Les matières grasses : ce sont, en partie, des matières grasses de bonne qualité dont certaines contribuent à diminuer le cholestérol total et le LDL cholestérol.
  • Le magnésium qui permet, entre autres, de contrôler le stress mais aussi intervient dans les contractions musculaires. Les adultes ont besoin de 330 à 450 mg de magnésium par jour.
  • Les polyphénols sont des anti-oxydants puissants. Ils aident nos cellules à lutter contre le vieillissement ou leur détérioration par oxydation. Ils permettent aussi de lutter contre les maladies cardio-vasculaires en réduisant la tension artérielle et en contribuant à une meilleure fluidité du sang. Mais ils sont sensibles à la chaleur. Les fabricants de chocolat comme nous, les consommateurs devons veiller à ne pas le chauffer à plus de 60°C pour en garder les qualités nutritionnelles.

Enfin une étude a montré que l’indice de masse corporelle des enfants grands consommateurs de chocolat (plus de 20 g/j) était plus bas que celui des non- consommateurs. Surement des goûters plus sains sont à l’origine de ces résultats.

Alors, sous prétexte de régime, ne vous privez pas du morceau de chocolat qui vous fait envie.

 

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Les consultations diététiques sont-elles remboursées ?

Les consultations diététiques ne sont pas remboursées par la sécurité sociale. Cependant de plus en plus de mutuelles vous proposent un remboursement en fonction de votre contrat.

Par exemple :

  • l’AGPM rembourse 3 séances par an
  • Harmonie Mutualité peut rembourser jusque 100 euro / an
  • Swiss Life rembourse jusque 100 euro / an si vous choisissez l’option diététique
  • la MGEN rembourse entre 75 et 150 euros / an
  • ….

Attention, ces informations évoluent tous les ans…

 

 

Le mieux est de vous renseigner auprès de votre mutuelle pour voir si votre contrat comprend ce type de consultations.

Votre diététicien vous fournira une facture du montant de votre consultation à envoyer à votre organisme de complémentaire.

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Les légumes de l’hiver – potage de poireaux-fenouil

Pour vous donner la pêche, lutter contre les microbes et contre le froid, faites le plein de produits de l’hiver !

  • Pensez aux agrumes : clémentines, oranges, citron, pamplemousse…
  • Poireaux, céleri, endives, navets, choux agrémenteront vos assiettes
  • Pensez aux potages, veloutés et soupes
  • Préparez de bons plats mijotés : blanquette de veau, pot-au-feu, boeuf bourguignon
  • Complétez vos plats avec des légumineuses : haricots blancs, pois chiche, lentilles, flageolets
  • Ajoutez des épices dans vos boissons chaudes pour vous réchauffer : muscade, gingembre, cannelle…

A selection of harvested autumn and winter vegetables

Petite recette de potage aux poireau et fenouil :

Si, si, même mes enfants qui n’aiment pas le fenouil ont adoré ce potage…
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 4 blancs de poireaux
  • 800 ml d’eau
  • 1 bouillon cube
  • Romarin
  • Yaourt
  • Parmesan

Laver et couper les poireaux en tronçons de 5 cm, coupés en deux

Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive : attention de ne pas trop les cuire. Ils ne doivent pas devenir noir mais juste un peu translucides.

Couper les bulbes de fenouil en 4. Retirer le coeur très dur. Mixer les 1/4 de bulbes.

Placer dans une casserole le fenouil mixé et les poireaux. Ajouter l’eau, le bouillon cube et le romarin.

Faire cuire 20 minutes.

Mixer le tout, ajouter un yaourt et bien mélanger.

Servir dans des bols et ajouter une pincée de curry sur la surface.

Mettre à disposition des convives du parmesan à ajouter dans le potage en fonction des envies.

Bon appétit !

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Des idées pour Halloween…

Profitez d’Halloween pour faire déguster d’autres saveurs à vos enfants, tout en s’amusant.

Vous constaterez que nous avons réalisé toutes ces recettes maison mes enfants et moi…

Voici quelques idées :

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Baton de Bretzel, Surimi et ciboulette. Attention à préparer à la dernière minute car les Bretzel se ramollissent

img_0411 Toast – Saucisses et Ketchup.img_0408 Salade de carottes râpée Boules de Mozzarella et rondelles d’olives noires pour faire les yeux  img_0407 img_0428 img_0429 img_0437 img_0436img_0443Salade Courge-Betterave-Feta et Roquette

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